肉まん

肉まん
手作りで作るともちもちでじゅわっと肉汁があふれます

材料 (20個分)

100g
薄力粉
150g
湯(40度)
250cc
砂糖
小さじ2
ドライイースト
小さじ2
エバミルク
75cc
砂糖
40g
小さじ1/3
大さじ2
薄力粉
250g
肉あん
炒める分
豚挽き肉
135g
ゆでたけのこ
100g
干しいたけ
3枚
少々
しょう油
大さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1
大さじ1
なまのままの分
豚挽き肉
70g
玉ねぎ
100g
大さじ1
ねぎみじんぎり
1/2本
少々
小さじ1

1

強力粉・薄力粉・砂糖・イーストをボールに入れ、40℃のお湯を注いで泡だて器でよく混ぜます。(ハンドミキサーでもOK)

2

ラップをかぶせて30分くらい発酵させます。

3

Bの材料を小鍋にはかり、火にかけて40℃にします。②が発酵したら少しずつ泡だて器でかき混ぜます。

4

Cはふるいにかけておきます。③に混ぜ合わせます。

5

泡だて器でざっと混ぜたら広いところに打ち粉をして手のひらの付け根でこねます。

6

棒状にして20個にきります。

6

たけのこ、しいたけは荒みじん・しょうがはみじん切りにします。肉とともに油でいため、調味料で味をつけます。

7

玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶしておきます。生のままの肉と調味料をまぶしたら⑥と混ぜ合わせます。

8

⑤を丸くのばしたら⑦の肉あんを包みます。10分発酵させます。

9

強火で10分蒸します。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

料理教室で習いました
レシピID : 787107 公開日 : 09/04/18 更新日 : 09/04/18

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