豚バラ肉とニンジンの甜麺醤炒め

豚バラ肉とニンジンの甜麺醤炒め
ニンジンが主役の料理です。中華風の味噌炒め。ビールが進むピリ辛味です。

材料 (3-4人分)

豚バラ肉
150グラム
ニンジン
2本
白ネギ
1/2本
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
1/4個
サラダ油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
小さじ2
[合わせ調味料]
日本酒
大さじ3
醤油
大さじ1
大さじ2
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
小さじ1

1

豚バラ肉は塊肉を圧力鍋で下茹で。水と白ネギの葉、生姜を入れ、加圧15分、自然放冷。茹で汁に浸け冷蔵保存しておいたもの。

2

豚バラ肉は厚さ3mmにスライス。白ネギは斜め切り、ピーマンは種を取り、1cm巾に切り、パプリカは薄切り

3

ニンジンは3mmの厚さに切り、器に入れ、水(大さじ1)を加え、ラップをして電子レンジ加熱(500Wで5分間)。

4

合わせ調味料を用意。熱した中華鍋にサラダ油を入れ、順に白ネギ、パプリカ、ピーマン、豚バラ肉、ニンジンを加え炒める。

5

火が通ったら、合わせ調味料で味付け。水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油を加えて出来上がり。

コツ・ポイント

薄切り肉の場合は、さっと下茹でしてください。辛いものが好みなら、最初に豆板醤を炒めます。

このレシピの生い立ち

豚肉とニンジンの味噌炒めはよく作りますが、甜麺醤を使って中華風にしてみました。
レシピID : 787206 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/04/22

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