ハーブオイルドレッシング

ハーブオイルドレッシング
じっくり加熱したオイルは油臭さが抜け深い香りが染み出てきます。ドレッシング以外ソテーやムニエル・包み焼きの隠し味にもOK
流

材料 (20人分~)

ハーブ&スパイス
お好みのもの
500cc

1

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ホワイトペパー・フェンネルシード

2

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ピンクペッパー・フェンニューグリークホール

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にんにく・鷹の爪

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タイム・ディル

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ローリエ

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ハーブ&スパイスに油を混ぜ

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弱火にかけて

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じ~くりエキスを煮出す

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1時間後

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2時間後

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一晩水に浸した大豆を

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指でつぶれるくらい煮て

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三つ葉と合わせ

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オイルサーディンの油を半分捨て

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醤油と鷹の爪を加えて火にかけ

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沸騰したらOK

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3時間かけたハーブオイルを漉し

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水あめ

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ブラックペパー・岩塩に酢を加え加熱

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この酢に

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ケッパーとケッパーの漬酢を混ぜ

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オイルを混ぜてドレッシングの完成

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サーディンを盛ったうえからドレッシングをかけ

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完成

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コツ・ポイント

じっくり煮だします。

このレシピの生い立ち

お好みの旬ハーブで
レシピID : 787213 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/04/19

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