もちもちどら焼き

もちもちどら焼き
もっちり、ふんわり、しっとりなどら焼きを目指して研究中。

材料 (小15個分)

75g
100g
2個
砂糖
80g
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1
薄力粉
75g
粒餡
約200g

1

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら滑らかになるまでよく混ぜる。

2

別のボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。途中で湯煎から外し、六分立てくらいにする。

3

みりん、水小さじ1で溶いた重曹を2に入れ、軽く混ぜ、薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる

4

1を加えて全体に馴染むように混ぜる。

5

テフロン加工のフライパンを熱し、一旦濡れ布巾にのせてからコンロに戻す。キッチンペーパーなどでサラダ油をごく薄く塗る。

6

生地をすくって軽く左右に振りながら落とし、8×10cm程度の楕円形になるように焼く。火加減は中弱火で。

7

蓋をして約1分、表面がふつふつしたら
裏返し、10秒で取り出して半分にたたみ、バットに並べる。

8

生地が全て焼けたら餡を挟む。乾燥しないように、粗熱が取れたらラップをするか密閉容器に入れる。

コツ・ポイント

7でバットに並べた生地が乾かないよう、固く絞った濡れ布巾を上に被せておく。

このレシピの生い立ち

もちもちのどら焼きが食べたくて、いくつかのレシピを参考にして作りました。
レシピID : 787322 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/09/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (22人)

18/09/11

写真

中に求肥を入れて見ました!めちゃ美味しかったでーす。

Hochihua

すごい!和菓子屋さんですね♡つくれぽありがとう!

18/06/17

写真

手土産に振る舞いました!もっちり、喜んで頂けました!感謝です☆

ごろにゃ~ごミキ

おいしそうに焼けていますね。つくれぽありがとう!

18/04/23

写真

モチモチしっとり 美味しくて、子供も気に入ってます!

happykote

つくれぽありがとう!よかったらまた作ってね♡

18/04/14

写真

ほんとにもっちり生地が美味!手土産で喜ばれました☆ごちそうさま!

chikky☆lab

苺入りでしょうか?とっても美味しそうですね。つくれぽ感謝!

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