もちもちどら焼きの画像

Description

もっちり、ふんわり、しっとりなどら焼きを目指して研究中。

材料 (小15個分)

75g
100g
2個
砂糖
80g
みりん
小さじ2
小さじ1/2
小さじ1
75g
約200g

作り方

  1. 1

    ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら滑らかになるまでよく混ぜる。

  2. 2

    別のボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。途中で湯煎から外し、六分立てくらいにする。

  3. 3

    みりん、水小さじ1で溶いた重曹を2に入れ、軽く混ぜ、薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる

  4. 4

    1を加えて全体に馴染むように混ぜる。

  5. 5

    テフロン加工のフライパンを熱し、一旦濡れ布巾にのせてからコンロに戻す。キッチンペーパーなどでサラダ油をごく薄く塗る。

  6. 6

    生地をすくって軽く左右に振りながら落とし、8×10cm程度の楕円形になるように焼く。火加減は中弱火で。

  7. 7

    蓋をして約1分、表面がふつふつしたら
    裏返し、10秒で取り出して半分にたたみ、バットに並べる。

  8. 8

    生地が全て焼けたら餡を挟む。乾燥しないように、粗熱が取れたらラップをするか密閉容器に入れる。

コツ・ポイント

7でバットに並べた生地が乾かないよう、固く絞った濡れ布巾を上に被せておく。

このレシピの生い立ち

もちもちのどら焼きが食べたくて、いくつかのレシピを参考にして作りました。
レシピID : 787322 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/09/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

44 (42人)
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チェリッタ
福岡のどらキング生作りたくて参考にしました。もちもちで美味しい生地でした。
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お豆腐母さん
もちもちと美味しいどら焼きでした!
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しまりすこ
生地が厚いと、半分に折り曲げた時に背中が割れちゃいますね。要注意!
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ヤスミン69
もっちりして美味しい皮です。