最高っ!!和ロールケーキ☆

最高っ!!和ロールケーキ☆
白玉のモッチモチ感、あんこの甘さ、そして、ロール生地の和の甘み(´¬`)和風菓子好きにはたまりませんっ♪

材料 (30×30の天板1枚分)

ロール生地
4個
砂糖(てんさい糖を使用) ※
90g
薄力粉
70g
白玉団子
100g
ぬるま湯
適量
砂糖
大さじ1
あんこ
自家製あんこを使用(市販もok)
適量

1

■ロール生地■卵をHMでときほぐす

2

【1】の卵に砂糖を加え、湯せんしながらHM(高速)で泡立てる

3

スポンジ生地のようにフワッフワになったらHMを低速にして気泡の粒をそろえる

4

【3】にふるった薄力粉を5回にわけて入れ、その度ゴムベラで混ぜる(玉にならないようにサックリと)

5

気泡の大きさをととのえる(気泡の粒は小さい方がいいよ)この時オーブンを180度で余熱しておく

6

シートを敷いた天板に流し入れ(天板の裏を軽く2・3回たたいて余分な空気を抜く)、180度のオーブンで12分前後焼

7

■白玉団子■ロール生地を焼いている間に作ろう☆団子を茹でるように、鍋に水を入れて沸騰させる

8

白玉粉・砂糖を軽く混ぜ、ぬるま湯を「耳たぶくらいの固さ」になるまで加減しながら入れる

9

適度な大きさ(ビー玉より少し大きめがオススメ)に丸めながら、沸騰した水に入れていく

10

浮き上がった団子を、冷水を入れたボールにあげる。冷めたら、キッチンペーパーなどで水気をとっておく

11

■ロール生地■焼き上がったら20センチくらいの高さから1度落とす(生地の縮みを防ぐため)

12

あら熱をとり、生地をシートからはがす(すぐ使わない場合は生地の乾燥予防に天板を被る)

13

■最終段階■ロール生地の手前にあんこを敷き(手前厚く奥は薄く)、白玉団子を1列に並べ巻いていく

14

ロールケーキをサランラップなどて巻いて(乾燥を防ぐ)冷蔵庫で1時間〜冷やしてできあがり☆

15

そのまま食べるのはもちろん、きな粉や抹茶をかけて食べても最高です(^ω^)(後々作り方の写真upします☆)

コツ・ポイント

※ロール生地に和の甘みを出すために、砂糖は上白糖ではなく「てんさい糖」「きび砂糖」「黒糖」などの風味の強い砂糖を使用することをオススメします(^∪^)

このレシピの生い立ち

ロールケーキを作りたいけど生クリームがないっΣ(‾□‾;)
あんこ大好き!白玉団子マイブーム!ってことで、ロールケーキにしちゃおう(´∀`)v
レシピID : 787349 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/05/20

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