冶部煮風の鶏牛蒡丼

冶部煮風の鶏牛蒡丼
最早牛蒡が主役なのかもしれません。

材料 (4~5人分)

牛蒡
できるだけ太いのを1本
鶏もも肉
2枚
おろし生姜
1片分
酒、醤油、塩
塩は適量、他は小さじ1杯位
大さじ2杯位
適量
ごま油、海苔、胡麻、青い薬味
適量
ご飯
食べるだけ

1

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皮をこそげ落として切込みを入れた牛蒡を、ピーラーでささがきにして、水でさらします
水は時々入替えて。

2

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肉は皮と脂肪をとって適当な大きさに切り、塩、醤油、おろし生姜、酒で下味を。

3

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はがした皮で鶏油をとります。
皮をフライパンに広げて、中火にかけるだけ。もも肉の皮だとビックリする位とれます。

4

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油が出たら皮を取り出し、片栗粉をまぶした肉を強火で、両面焦げ目が付く付くまで、さっと焼きます。

5

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焦げ目が付いたら、牛蒡を入れて、水を200cc位、めんつゆを適量入れて、ふたをして、沸騰してから5分ほど炊きます。

6

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ご飯にのりをちぎって乗せて、牛蒡と肉を盛り付けます。ごま油をくわえた茹で汁をかけて、ネギなどの薬味をかけてできあがり

コツ・ポイント

鶏肉は片栗粉でガードしてるので、少々煮込んでも硬くなりません。

このレシピの生い立ち

何で見たのか忘れましたが、牛蒡と鶏ってあいますね~
レシピID : 787532 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/04/19

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