筍と蒟蒻の煮物　～優しい母の味～

筍は根元は1cm程度の厚さに、穂先は縦4等分に切る。蒟蒻は表面に切り目を入れサッと茹でてザルに上げておく。

鍋に①の筍と蒟蒻を入れ、かぶるくらいの水、鰹節を入れ強火にかける。煮立てばアクをすくう。

③に◎の調味料を加えて落とし蓋をし、中火で７～８分煮た後、☆醤油を加えて煮る。煮汁が３/１程度になれば火と止める。