牛すじ肉のみそ煮込み

牛すじ肉のみそ煮込み
圧力なべで長時間煮たお肉はびっくりするぐらいトロトロで、居酒屋で食べるような煮込みになりました。

材料 (6人分)

牛すじ
500グラム
1かけら(スライス)
大根
15センチ
こんにゃく
1枚
人参
1本
ねぎ
1本
○しょうゆ
大さじ3
大さじ2
○酒
大さじ4
○昆布
20センチ
○かつお味
小さじ1
みそ
大さじ5

1

牛すじ肉を下ゆでする。
下ゆで後、食べやすい大きさに切る

2

圧力鍋に下ゆでした牛すじ、にんにく、しょうがを入れて、かぶるぐらいのお水を入れる。圧力がかかったあと45分間煮る。

3

圧力が自然に抜けるまで放熱をし、お肉のみを鍋から取る。(すごくやわらかいので扱いに注意)

4

大根をイチョウ切りにする。人参は先の方は半月、根元はイチョウ切りにする。こんにゃくは灰汁を抜き一口大にちぎる。

5

3の牛すじ肉、4の大根・人参、こんにゃくを圧力鍋に入れてかぶるぐらいの水で3分間圧力をかける。その後自然放熱

6

ねぎと○の調味料を入れねぎに火が通るまで煮込む。最後にみそを溶いて一煮立ちさせればできあがり

コツ・ポイント

いつも、しょうゆ味の牛すじ煮込みをつくっているのですが、今回は、大好きな長崎のチューコー味噌があったの味噌仕立てにしました。
2日に分けて食べ、2日目には豆腐をいれてみました。それもまたおいしかったです。

このレシピの生い立ち

和牛のすじが安く手に入ったのでつくりました。
製作時間は2日。
前夜に2まで終わらせておけば、帰ってきてすぐにできるので夕飯までの時間が短くてすみます。
レシピID : 787660 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/07/04

写真

ホントにとろとろで美味しいです^^温泉卵のっけてみました☆

pandachoco

温泉卵!! 居酒屋メニューでみました。こんどやってみます

09/05/18

First tsukurepo mark
写真

ごぼうも加えてみました。すじ肉が柔らかく、おいしかったです。

ツェルマット

ごぼうを入れるのもいいですね

pandachoco 2009年07月04日 08:42
あふafさん、はじめまして^^

圧力鍋は使いませんでしたが調味料の配合を参考にさせて頂きました♪
今回はリピです^^
1回目は「味はいいけどトロミが欲しい」という相方の意見があったので、少しアレンジしてしまいました^^;
お味噌投入前の煮汁を少し減らしてから、八丁味噌4:合わせ味噌1の割合で少しくつくつ・・・
火を止めて味を含ませてから温めなおしたら、ばっちりでした★
美味しいレシピをありがとうございました(^^♪
Profile あふaf 2009年07月12日 15:44
おいしく出来るとうれしいですよね。
レシピ参考にしていただきありがとうございます。

作ったそばからレシピを忘れてしまうので、
最近は、メモを取りながら作るようにしています。

この後、アキレス腱でもつくってみたのですが、
コクがイマイチ出ませんでした。