ロコモコ風☆親子丼♪

ロコモコ風☆親子丼♪
チキンを焼いた後の美味しさが残ったフライパンで作ったスパイシートマトソースを御飯にかけたヘルシーなロコモコ丼です♪ 

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚(250g)
〇塩
小さじ半分
〇コショウ
適量
〇ドライミックスハーブ
適量
スパイシートマトソース(多めです)
※水
1カップ
※ホールトマト缶
1缶(400g)
小さじ半分
※砂糖
小さじ1
大さじ1
※レッドチリパウダー
小さじ半分
※クミンシードパウダー
適量
※白コショウ
適量
※醤油
小さじ2
※焼いた鶏から出たジュース
適量
トッピング用
玉子
2個
パイナップル(1cm角切り)
適量
トマト(1cm角切り)
適量
サラダほうれん草(食べやすくちぎる)
適量
ご飯…2膳分

1

鶏もも肉は火が通りやすいように肉厚な部分に切り込みを入れ〇の調味料で味付けし15分~1晩置きます

2

写真

テフロン加工のフライパンで鶏肉を皮目から中火で3~4分焼き出てきた脂をキッチンペーパーで押さえ取り皮をパリッとさせます

3

写真

2を裏返し蓋をして3分中弱火で焼き中まで火を通します

4

写真

3を再び裏返し皮目がパリッとなるまで水分を飛ばすように焼きアルミホイルに取ります(鶏から出たジュースはソースに加える)

5

4のフライパンの脂を軽くキッチンペーパーで押さえ取り中火にかけ※の水を加え鍋底をこそぎとるように混ぜます

6

写真

水が沸騰してきたら他の※印の材料を加えて混ぜ沸騰したら弱火で10分程煮つめます

7

写真

味見をして足らなければ塩コショウで味を整えます

8

写真

耐熱の器をさっと水にくぐらせ玉子を割りいれ爪楊枝で卵黄を5~6箇所突きラップなしで40秒レンジ加熱し温泉玉子状にします

9

写真

焼いた鶏肉を削ぎ切りにしご飯の上に盛り付けトマトソースをかけトマト パイナップル 温泉玉子をトッピングします

10

写真

盛り付け トッピングは子供たちに お任せ!
楽しく盛り付けてくれますよ♪

11

写真

12

写真

コツ・ポイント

パイナップルは生のものを!(にがてなら無しで良いです)
レッドチリ以外のスパイスはお好きなもので試してください
レンジ温泉玉子は爆発を防ぐため爪楊枝で5~6箇所穴を開けるの忘れないように!
加熱時間40秒で余熱で半熟に!

このレシピの生い立ち

ヘルシーなオリジナルロコモコレシピです
レシピID : 787673 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」