意外と簡単!炊飯器で作る☀玄米甘酒

意外と簡単!炊飯器で作る☀玄米甘酒
穀物の優しい甘みがうれしい玄米甘酒。お湯や豆乳などで割って飲んだり、甘味料としてマクロビスイーツやお料理にもどうぞ!

材料 (できあがり量約1リットル分)

米麹(または玄米麹)
200g
もち玄米(または玄米)
1.5カップ
玄米の3倍量

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玄米は洗って出来れば一晩浸水させる。

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浸水した水を捨てて、玄米の3倍(4.5カップ)の水でお粥を炊く。
(圧力鍋で約30分)
※炊飯器で炊いても
OK

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炊けたお粥を65℃くらいまで冷ます。

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麹(生麹の場合はよくほぐしておく)を加えてかき混ぜながら60℃くらいまで冷ます。

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炊飯器にセットし、保温開始。ふきんをかけてフタを軽く開けておく。

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※初めて作るときは、1~2時間後に温度を確認してみて下さい。70℃を超えないよう注意しましょう。

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途中何度かかき混ぜ、約6時間後から時々味見する。
充分甘いかなと思えるところでできあがり。
わが家は約10時間。

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容器に移して保存。

※冷蔵庫で約2週間は大丈夫です(ただいま実験中)!
冷凍(小分けにしてね)なら約3ヶ月。

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乳なし❤玄米甘酒と豆腐のいちごヨーグルト(ID :780700

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甘夏の甘酒ゼリー(ID :780785

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いちご玄米甘酒ゼリー(ID :800590

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玄米甘酒チョコムース(ID :800601

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玄米甘酒で甘辛味♡車麩のすき焼き風(ID :721016

コツ・ポイント

わが家の炊飯器はお粥が炊けないので、シラルガン2.5㍑の圧力鍋を使用、高圧で30分炊いています。

この分量は3合炊きの炊飯器でちょうどいっぱいになる量です。
大きい炊飯器ならもっとたくさん作れますよ~

このレシピの生い立ち

玄米甘酒は買うとちょっと高価ですよね(^^;)
甘酒スイーツを色々作りたくて、あれこれ参考にしながら作りました。
お湯で割ると1歳の息子が喜んでごくごく飲むので、定期的に作ることにしました。
レシピID : 787677 公開日 : 09/04/19 更新日 : 09/06/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

12/04/09

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5時間で味見の時は甘かったのに8時間で苦味が(>_<)

こずぅ粘土

苦くなっちゃいましたか;好みの甘さで完成させて下さいませ〜

12/03/24

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優しく癖のない甘み♪ こんな簡単に甘酒が作れるなんて感激~♡

羽真ちゃん

美味しそうなれぽ、ありがとうございます♪

12/01/22

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簡単に作れて感激!自然な甘みが美味でした♪作り続けて常備します☆

ぐりぱんだ

初めまして!ぜひ常備してね♪自然な甘みを楽しんでくださいね♡

11/04/11

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古代米入り♪優しい甘み美味しさに感動♡家で作れて嬉しい♪感謝☆

☆さやこ☆

はじめまして!古代米入り甘酒…食べてみたい❤どうもありがとう

朝まと 2009年05月10日 07:21
ぴよのふ様

はじめまして☆
玄米麹というのは、乾燥玄米麹でよいのでしょうか?
また、作ったものは冷凍保存可能でしょうか?
その場合、どの位もちますでしょうか?
水の量は、重量・体積どちらの3倍量なのでしょうか?
御存じでしたら教えて下さい。
よろしくお願いいたします。
ぴよのふ 2009年05月10日 17:56
朝まとさん、はじめまして♪

質問してくださってありがとうございます(^^)

まずは麹ですが、レシピでは生麹を使っていますが、
乾燥麹でも問題なく作れると思います。
もし乾燥麹で作られたら、どんな様子だったか教えて頂けると嬉しいです♪
私も今度挑戦してみようと思います。

お粥を炊くときの水の量は体積で3倍です。
(手順2でご紹介していますがわかりにくかったですね、
スミマセンでした…)
レシピでは1.5カップなので、
水の量は4.5カップの計算になります。

もしまたわからない点がありましたら
気軽に質問してくださいね。
どうもありがとうございました♪