♪モンブランロール♪

♪モンブランロール♪
マロンクリームは甘栗で安く作っちゃえ♪(*^皿^*)

材料 (30cm×30cmのスポンジ(ロール1本分))

★スポンジ★
・卵…L4個(卵黄と卵白に分ける)
・砂糖…50g
・薄力粉…30g
・コーンスターチ…10g
★マロンクリーム★
・甘栗…200g
・牛乳…200ml
・砂糖…50g
・バター…30g
・ラム酒又はブランデー…大匙1
★ロール内★
・生クリーム…200ml(泡立てて作うのはだいたい120〜150ml残りはデコレーション用)
・砂糖…お好みの量
・マロンクリーム…50g(お好みで)
・甘栗又は甘露煮…適量
★デコレーション用★
・板チョコで作った飾り…7〜8枚
・スペアミント…7〜8枚
・甘栗又は甘露煮…7〜8個
・生クリーム…少量

1

下準備①オーブンを180度で余熱しておきます②粉類を合わせふるっておきます③鉄板にクッキングシートを敷いておきます

2

スポンジを焼きます♪卵白に一つまみの塩を入れ軽く角がたつまで泡だてます(塩を入れることでしっかりしたメレンゲになります)

3

軽く角がたったら砂糖を半量加え、また角がたつまで混ぜる

4

また角がたったら残りの砂糖を加えツヤが出てボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこなくなるまで泡立てます

5

卵黄をクリーム状になるまで混ぜメレンゲに混ぜていきます。卵黄とメレンゲを合わせた後『もったり感』がでるまで混ぜます

6

メレンゲが混ざり合ったら粉類を入れ泡を消さないようにサックリ切るように混ぜ合わせます

7

型に流し入れ下から何度か叩き空気を抜き180度のオーブンで10〜15分焼きます

8

焼き上がったら焼き縮み防止に10〜20cmの所から数回落とします

9

型から焼けた生地を取り出し、上からラップをかけ乾燥しないように粗熱を取ります♪

10

☆マロンクリームをつくります☆甘栗と牛乳をフードプロセッサーでペースト状にします♪

11

ペースト状になったら裏ごししながら鍋に移し砂糖を加え弱火にかけて煮詰めます♪

12

お好みの固さまで煮詰まったらバターを入れよく混ぜ仕上げにラム酒をふりマロンクリームは完成です♪

13

☆生地を巻いていきます☆生クリームに砂糖を入れ固めに泡立てます

14

砂糖と水を鍋にかけ仕上げにブランデー又はラム酒を入れてシロップを作ります

15

冷めた生地にシロップを塗り生クリームを塗ります(見た目悪い方を上にして塗って下さいね)

16

生クリームの上にマロンクリームを重ねて乗せていき、甘栗又は甘露煮を粗く砕いた物を散らします

17

さぁいょいょ巻きますょ!手前をきっちり巻き込み後は力を入れずクルクルと巻いていきましょう♪

18

巻き終わりを下にし冷蔵庫で寝かせます♪その間にチョコレートで飾りを作ったりデコレーションの用意をしましょう♪

19

☆デコレーション☆ロールケーキ全体に生クリームを薄く塗っていきます(生クリームは小匙7〜8杯分残しておいて下さい!)

20

塗り終わったら上からマロンクリームを重ねて絞っていきます(満遍なくたっぷりと♪)

21

たっぷり絞り終わったら生クリームをスプーンで乗せて、栗・チョコレートで作った葉・ミントなど7〜8個飾って出来上がりです♪

コツ・ポイント

マロンクリームは冷えると多少固くなりますのでご注意を♪裏ごししないと絞り出す時に詰まるのでこれまたご注意を(^^;

このレシピの生い立ち

モンブラン好きの人のために挑戦しました(*^-^*)
レシピID : 787772 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」