芋頭燜鳳翼「鶏手羽先と里芋の煮物」

芋頭燜鳳翼「鶏手羽先と里芋の煮物」
芋頭燜鳳翼(ユウトウメンフォンイ)。おウチで本格中華です。圧力鍋を使うので簡単にできます。ゆで卵も入れてボリュームアップしました♪

材料 (4人分)

鶏手羽先
600g(12本くらい)
里芋
冷凍物10個
ゆで卵
2個
*醤油
大5
*三温糖
大3
*酒
大3
大1

1

油を引かないフライパンで手羽先の両面を焦げないように弱火でキツネ色に焼きます。

2

圧力鍋に*印の調味料と水1カップを入れ、1.とゆで卵を入れて加圧し、圧力がかかったら弱火で3分煮ます。火を止めて蓋が外れるようになったら里芋を加え、圧力がかかってから5分弱火で煮ます。

3

蓋が外れるようになったらみりんを加え、照りが出るように静かに返しながら煮汁が少し残る程度まで煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

手羽先に焼き色をつけてから煮込むのがポイントです。圧力鍋を使わないときは、里芋に鶏の旨みがしみるまでコトコト煮てください。

このレシピの生い立ち

ティファールのお料理ブックを参考にしました。箸で身がほぐれるくらい軟らかく仕上がります。太い骨以外は全部食べれてコラーゲンたっぷりです♪
レシピID : 78782 公開日 : 03/02/09 更新日 : 03/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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First tsukurepo mark
写真

間違えて手羽中使っちゃったけど、美味しいには変わりない!!

紫の薔薇と真珠。