アガーでオレンジ&柚子のムース

アガーでオレンジ&柚子のムース
さわやかな甘みと酸味が合わさった
さっぱりしたムースができました。
おいしいフレッシュオレンジをトッピング~♪

材料 (オレンジ&柚子のムース)

フレッシュオレンジ果汁(100%ジュース
70cc
30g
柚子ピール
40g
2個
デザートホイップ
適宜(デコ用)
フレッシュオレンジ
適宜(デコ用)
15cc

1

①オレンジ果汁を鍋に入れ弱火で加熱する。一旦、火を止める。
②ボールに卵黄とグラニュー糖2分の1量をすり混ぜる。

2

③②を①に入れ、
弱火で1~2分
絶えずかき混ぜる。
火をとめる。
アガーとグラニュー糖2分の1量を加え混ぜる。

3

④③にレモン汁、刻んだ柚子ピール、生クリームを加え混ぜ合わせ
とろみがついたら
容器へ入れ冷蔵庫で
冷やす。

4

⑤お好みでデザートホイップをしぼり
フレッシュオレンジをトッピングする。

コツ・ポイント

加熱する時は鍋肌がプツプツしてきたら
火をとめる。
加熱しすぎると
スクランブルになりますので注意です。
フレッシュ果汁がなければ100%オレンジジュースでOKです。
④は氷で冷やしながら混ぜてください。

このレシピの生い立ち

さっぱりした柑橘系のムースが食べたくて・・・
おいしいフレッシュのサンキストオレンジ(皮が柔らかく手で むけるタイプ)で
作ってみました。
レシピID : 787856 公開日 : 09/04/19 更新日 : 10/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/16

First tsukurepo mark
写真

角切りオレンジゼリーをトッピング。 美味しかったです!

palara

フルフルで美味しそう です♪♪レポありがとう^0^