ウドと牛肉のきんぴら

ウドと牛肉のきんぴら
春の山菜:独活の炒め物 ♪
クセのある風味も残したい・・
食べやすくゴマ油で甘辛な炒めものに!

材料 (3人くらい)

うど(小さめ2本)
300g
牛肉薄切
100g
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ1と1/2
小さじ2
●砂糖
小さじ2
1本
大さじ1

1

うどは皮ごとたわしでこすって洗う。4~5センチの長さに切って酢水に10分程つけてアクを抜く

2

牛肉は食べやすい大きさに切る。唐辛子は輪切りにする

3

●の調味料を合わせて用意。フライパンにゴマ油を熱し、唐辛子をいれ牛肉を炒める

4

うどを入れて炒め、油がなじんだら、調味料を入れて炒め煮にする。好みの味に煮詰めて下さい

コツ・ポイント

うどが大きいときはアクが気になるので、ところどころ薄く皮を剥きます
また細切りにする前にたっぷりの水に酢を少々落として5分ほど茹でるとクセが抜けます

このレシピの生い立ち

独活(うど)は葉っぱは佃煮に☆
皮剥いて水にさらして(さっと茹でてもOK)酢味噌和え☆
皮はきんぴらに!!今回は贅沢に皮も中身?もきんぴら風にしました!
レシピID : 787897 公開日 : 09/05/06 更新日 : 13/03/08

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