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イーストまでの材料でHBで生地作りをスタート。ごぼうはそれぞれ軽く下ゆでして水分をしぼっておく。玉ねぎはスライスする。
みじんぎりのごぼうはマヨネーズと塩少々で味付けして半分を捏ね終了5分前にパンケースにいれる。
一次発酵後今回は成型しやすいように2分割しました。ベンチタイム15分。
残りのごぼうとベーコンに胡椒をふり巻いて分割する。
型にいれ2次発酵40分。
終了後、ささがきごぼうと玉ねぎをのせ醤油とマヨネーズを絞りチーズをたっぷりと。黒胡椒はお好みで。
180度で底に焼き色がつくまで20分~