!辛!うまっ!もつ鍋!

!辛!うまっ!もつ鍋!
もつにひと手間かけたもつ鍋★コチュジャンがたっぷりです!

材料 (我が家の2人分)

A.もつ(豚白もつ)
200g
A.ねぎの青い部分
1本分
A.コチュジャン
50g
A.味噌
30g
B.にら
1/2束
B.豆腐
1丁
B.もやし
1/2袋
B.キャベツ
400g
B.えのき
150g
B.玉ねぎ
100g
B.人参
50g
C.水+ゆで汁
700cc
C.和風だし顆粒
小さじ2
C.鶏がらスープ素
大さじ1
C.にんにく
5かけ
C.生姜
1かけ
C.すりごま
大さじ5
C.醤油
大さじ1
C.酒
50cc
C.塩
小さじ1/2
C.豆板醤
小さじ1
追加:コチュジャン
30g
追加:味噌
20g

1

圧力鍋にもつ・ネギ・浸る水を入れ加圧3分後自然冷却。完全に冷めたら汁気をきり(汁は残す)味噌・コチュジャンに半日漬ける。

2

B.の野菜・豆腐はお好みの大きさにカットしておく。

3

①のもつを強火フライパンで焦げ目がつくまで焼きます。

4

土鍋にC.の塩以外を入れ沸騰させたら焼いたもつ、B.の火が通りにくい野菜③を入れ煮込んでいく。最後ににらを入れひと煮立ち

5

最終的に塩味を確認し好みの固さまで煮込んだら完成です。今回は辛く濃くしたかったのでコチュジャン・味噌追加です。

コツ・ポイント

下処理してあればもつの圧力工程は好みで省いてもいいですし、コチュジャンに漬けなくてもいいです。焼いた方が香りが出るのでお勧めです。

このレシピの生い立ち

季節はずれになってしまいましたがコチュジャンが大量にあったためたっぷり入れたレシピを作りました。
レシピID : 788172 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/21

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