ウチの定番・酢豚。

ウチの定番・酢豚。
ごくごく普通の酢豚。
合わせ調味料さえ作れば簡単です。
覚書。画像差し替えました。

材料 (4~5人分(多めです))

豚肉(かたまり)
400g
下味
 生姜のしぼり汁
小さじ1
 醤油
大さじ1
 日本酒
大さじ2
適宜
茹で筍
1/2本
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ピーマン
3個
干し椎茸
5枚
缶詰パイナップルスライス
4枚
合わせ調味料
 椎茸の戻し汁
100cc
 パイナップルの汁
50cc
 ケチャップ
大さじ4
大さじ2
 砂糖
大さじ3
 顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
 醤油
小さじ2
 酢A
20cc
 コショウ
少々
水溶き片栗粉
少々
酢B
20cc
サラダオイル
適宜
小さじ1程度

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料で30分~漬け込む。野菜も食べやすく切る。合わせ調味料をボウルに混ぜておく。

2

野菜を170度の油で素揚げする。揚げるのが嫌ならばサラダ油で炒め油通しし、キッチンペーパーにあけておく。

3

1の肉に片栗粉をまぶして180度でカラッと揚げ、取りだし油をよくきっておく。

4

フライパン(中華鍋)に合わせ調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でごくゆるいとろみをつける。野菜と肉を入れ、あおる。

5

最後に酢Bとごま油をいれてあおり、盛り付けたる。行程4~5ではクタクタと煮るのではなく、ざっとあおって絡めるだけでOK

6

コツ・ポイント

お酢の酸味が苦手なら最後に入れる分も合わせ調味料に入れて火を通します。
行程5のとろみはごくごく緩い感じで。肉の衣の片栗粉もあるため。
今回はバラブロックを使用。
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このレシピの生い立ち

新玉ねぎとたけのこがあったので。
レシピID : 788232 公開日 : 09/04/20 更新日 : 12/11/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/01/20

First tsukurepo mark
写真

酸味がちょうど良くて味付け大成功☆また作ります(^o^)/

Emma23

定番メニュー美味しいですよね^^嬉しい初れぽ心から感謝♥