柚子タルト

柚子タルト
一日冷蔵庫で寝かせたほうが、より餡となじんで
しっとりとします。

材料 (20センチ一本)

漉し餡
50g
20g
20g
砂糖
20g
粉寒天
2g
柚子の皮
10g
2個
クックパー
30センチ

1

写真

オーブンの天板にクックパーを敷いておきます

2

漉し餡に柚子の皮の摩り下ろしを加えて火練り餡にしておきます

3

粉寒天を水溶きしたものを火にかけて沸騰したら火からおろし、餡に加えます。

4

上新粉ともち粉を振るい、砂糖を半量加えます

5

卵に砂糖半量を加え湯煎でホイップします

6

ポイップした卵に振るったもち粉と上新粉を加えて、オーブン160度で10分焼きます

7

焼きあがったら、餡を中央に伸ばしてクックパーごと巻きます。

8

冷蔵庫で冷やしてます。

コツ・ポイント

クックパーは、敷き紙としても、ロールに巻くときも便利です。

このレシピの生い立ち

柚子風味のこしあん包みの和風タルトです。
レシピID : 788373 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/05/26

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