ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)

ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)
ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。

材料 (2人分)

蒸し春巻きの粉(タピオカ粉と米粉で代用可)
200g
750cc
豚ひき肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/ 2個
にんじん(みじん切り)
1/ 2本
きくらげ(水にもどしたもの)
35g
エビ(縦半分にスライス)
4匹
ニョクマム
大2
砂糖
大1
黒コショウ
少々
ヌクチャム
適当
レタス、香菜
好きなだけ

1

蒸し春巻きの粉を水で溶かす。

2

テフロン加工のフライパンに1をお玉1杯分くらい流し入れ、クレープを焼くように焼きます。

3

豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、きくらげにニョクマム、砂糖、黒こしょうを入れて、味付けをする。

4

3を炒めて、焼けた春巻きの皮に乗せて、巻く。お皿にレタス、香菜とともに盛りつけ、ヌクチャムをかける。

コツ・ポイント

皮は、油をひかずに焼くのと、生地を広げたら蓋をして蒸し焼きにするがポイントです。

※オリジナル和風蒸し春巻き:蒸し春巻きの皮にちりめんじゃこを巻き、シソの千切りを添えて、ポン酢でいただきました。さっぱりしてて、おいしかったです。

このレシピの生い立ち

久々、ベトナム料理が食べたくなったので、作りました。
レシピID : 788532 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」