桜・香味シフォンケーキ２
ko～ko
作り方
-
-
1
-
桜花の塩づけは花びらを下にしてぬるま湯で洗いペーパーで押さえて水気をとり型底に並べます。
-
-
-
3
-
卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、水、サラダ油、桜餡を加える。
-
-
-
4
-
③に薄力粉をもう1度ふるいながら加えて良く混ぜ合わせる。（餡によって食用色素（赤）で色をつける）
-
-
-
5
-
卵白に残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲに泡立てる。
-
-
-
7
-
最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
-
-
-
8
-
シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
-
-
-
9
-
オーブンにセット。１７０℃で約２０分焼きます。途中、パンナイフで５ヶ所に切り目を入れる。（入れなくても大丈夫です）
-
-
-
10
-
更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。
-
-
-
11
-
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
-
-
-
12
-
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。
-
-
-
13
-
盛り付けて出来上がり。このままで十分美味・お好みでクリームを添えても・・
-
-
-
14
-
今回使用した桜餡です。大島桜葉漬けを練り込んだ和風あん✿（１ｋｇ）・とっても美味しい
-
コツ・ポイント
桜の花びらは水に浸すとふやけてしまいます。必ず茎の部分を持ち、花びらを下にして洗って下さい。
生地の色は桜餡が綺麗な赤紫なのでうっすらピンク色・他の餡を使う場合は色素で色を付けてピンク生地に。。
生地の色は桜餡が綺麗な赤紫なのでうっすらピンク色・他の餡を使う場合は色素で色を付けてピンク生地に。。
このレシピの生い立ち
桜餡がとっても美味しかったので入れてみました。
(
)
ko～ko
