蒸し鶏のトマトソース和え

蒸し鶏のトマトソース和え
レンジで蒸した鶏むね肉を油控えめのトマトソースで和えました(^^)
黒オリーブがポイントです♪

材料 (4人分)

鶏むね肉
1枚(250g程度)
小さじ1弱程度
こしょう
適宜
大さじ1
黒オリーブ
4~5個
トマトソース
トマト
大1個(約220g)
1かけ
大さじ1/2
小さじ1/4
粉末コンソメ
小さじ1/4
小さじ1/2
小さじ1/4弱

1

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鶏むね肉は皮を取り除き、両面に塩・コショウをして、耐熱皿にのせ、白ワインをかけます。

2

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ラップをして、レンジ500wで4分加熱し、裏返してさらに3分加熱します。(写真は裏返す前の状態です)

3

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荒熱が取れたら、繊維にそって手でほぐします。

4

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トマトは湯剥きし細かい角切りにします。
にんにくはみじん切りにします。
黒オリーブは粗めのみじん切りにします。

5

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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが出たらトマト、粉末コンソメ、ウスターソースを入れ強火煮詰めます。

6

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トロっとソース状になったらオレガノを入れ、塩で味を調えます。

7

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6のソースの半量を、ほぐした鶏肉と混ぜ合わせます。

8

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お皿に盛り、残りのソースをかけ、刻んだ黒オリーブを乗せて完成です。

コツ・ポイント

鶏には包丁を入れず、手でほぐすことで食感がとても良くなります。
ほぐした鶏にソースを半量絡めることで、ただソースをかけるよりも味が鶏にしみこんで美味しいです。

このレシピの生い立ち

レンジ蒸し鶏にハマっています。ワインに合うように・・・と思って家にあったトマトをソースにしてみました(^^)
レシピID : 788652 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/22

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