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あさりは塩水に漬け、暗いところに置いて砂ぬきする。エビは殻をむいて背ワタを取り、酒少々をふりかけておく。
タケノコを小さめに切り、ニンジンをみじん切り、又は、バーミックスで粉砕しておく。
米3合をといで、調味料をいれ、炊飯器で水を少なめに加減する。
具材を、ニンジン、タケノコ、エビ、あさりの順に入れて、普通に炊いたらできあがり!