麻婆豆腐

我流なので、本当は麻婆豆腐もどきです。

材料 (4人分(中華鍋一杯)分)

ひき肉
300g
きのこ(しいたけ・しめじなど)
1パック
玉ねぎ
1~2個
人参
1本
たけのこ
1個
1片
長ネギ
1/2本
豆腐
2丁
400cc
小さじ1
醤油
大さじ4
大さじ2
砂糖
小さじ2
大さじ2
サラダ油
適宜
適宜

1

豆腐は1㎝角に切る。
その他の材料はみじん切りにする。

2

油(サラだ油とごま油を合わせて大さじ1くらい)でしょうがを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、ひき肉、人参、たけのこ、きのこの順に入れて炒める。

3

トウバンジャンを加えていため、中華だし・砂糖・醤油・酒を入れて、3分くらい煮る。

4

豆腐を加えて、煮る。

5

味をみて調整する。
長ネギを加える。

6

大さじ2の片栗粉を同量の水で溶いて加え、好みの硬さに仕上げる。

コツ・ポイント

入れられそうな野菜は全部みじん切りする、これが基本です。
一皿で栄養を取ろうとするせこい主婦の考え満載と言ったところがおいしさの秘密(というほどでもないけど)
我家では、豆腐に味が染みるくらいに煮こみます。その方がおいしいと思います。調味料はおおよそです。適当に直して下さい。

このレシピの生い立ち

この麻婆豆腐は大姑さんが作ってくれていました。
その時は市販のソースを使ってました。
レシピID : 78907 公開日 : 03/02/10 更新日 : 03/02/10

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