ふんわり♪茶碗蒸し

ふんわり♪茶碗蒸し
ゆずと三つ葉の香りが美味しいふんわり茶碗蒸しです。

材料 (4人分)

M3個
干ししいたけ
2個
300cc
小さじ1
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
鶏ササミ
1本
(冷凍)えび
小8尾
かにかまぼこ
3本
ぎんなん
8粒
三つ葉
2本ほど
ゆず
少々

1

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干ししいたけは300ccの水につけて戻しておく。ぎゅっと絞って、石づきをとり、削ぎ切りにしておく。

2

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鶏ササミは筋を取り除き、そぎ切りにしておく。

3

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えびは解凍し、殻と背ワタを取っておく。かにかまは1センチ長さに切っておく。

4

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干ししいたけの戻し汁200ccに、塩、醤油、だしの素で味付けし、溶いた卵と混ぜ、一度ざるでこす。

5

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三つ葉は2センチ長さに切る。根元は先に器に入れる。

6

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器を水でぬらし、具材を入れる。

7

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具を動かさないように静かに卵液を注ぎいれる。

8

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蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15分蒸す。ふたはゆげがたれないようにふきんをかぶせ輪ゴムで縛っておく。

9

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竹串をさして、卵液がついてこなければOK。三つ葉とゆずを乗せて温かいうちにいただきます。

コツ・ポイント

火加減がポイントです。蒸気のあがった蒸し器で、すがたたないように、強火で1分、弱火で15分蒸します。

このレシピの生い立ち

小林カツヨさんの本よりアレンジです。
レシピID : 789074 公開日 : 09/07/07 更新日 : 10/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/09/05

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カツ代さんを思い出しながら頂きました。丁寧なレシピに感謝です☆

なつき☆ミ

なつき☆ミさん、美味しそうに作っていただきありがとう♪

09/12/12

First tsukurepo mark
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美味しかったです♪ありがとうございました

の▽の

の▽のさん、作ってくださりありがとう♪えびちゃんカワイイ♪