旬の素材で♪天ぷら

旬の素材で♪天ぷら
たけのこなど、旬の素材を使って、天ぷらを作りましょう。

材料 (4人分)

鶏ササミ
3本
梅干し
3粒
大葉
6枚
じゃがいも
中1個
たけのこ(水煮)
80g
れんこん
中1節
卵1個+水
100cc
薄力粉
80g
適量
天つゆ(市販品)
適量

1

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鶏ササミは筋の横に切れ目を入れて取り除く。

2

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半分のそぎ切りにして塩をふっておく。

3

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ラップにはさみ、面ぼうでたたいて四角に伸ばす。

4

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薄力粉を少量ふり、大葉を乗せる。

5

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逆側にたたいた梅ぼしを塗り、くるくると巻く。

6

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形を整えておく。

7

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たけのこは4センチ長さに切っておく。
じゃがいもは皮をむき、4センチ長さの細切りにし、水にさらして水気を切る。

8

れんこんは1センチ厚さに切り、水にさらし、よく水気を除いておく。

9

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油を鍋の半分ほど入れて、180度に温める。じゃがいもは数本まとめて入れる。衣がしっかりしたら箸でもちあげ空気に触れさせる

10

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油の音が小さくなり、箸で持ち上げて軽くなっていたら、油を切ってバットに移し、立てるように並べる。

11

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梅しそは半分に斜め切りをしておく。

12

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さらに盛り、天つゆを添える。

コツ・ポイント

れんこんやじゃがいもなど、水にさらしてあくを除いたものはよく水気を切りましょう。水分が残っていると油に入れたときにはねる原因になります。

このレシピの生い立ち

お料理教室のアレンジです。
レシピID : 789085 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/28

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