タルト・フランベ♪（玉ねぎの平焼きパン）
uronn
作り方
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1
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パン生地の材料で、生地を作ります。（手ごねの場合、生地が滑らかになってから油脂を加えて再度良くこねる。指がすけるくらい）
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2
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暖かいところで2倍になるまで1次発酵40分。（30℃のお湯で湯煎してラップをする。）
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3
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6分割してきれいに丸め、20分間ベンチタイム。（キャンバスの間に生地を挟み、濡れ布巾をかけておく。）
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4
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サワークリームを生クリームでゆるめ、薄切りにした玉ねぎとナツメグを混ぜ、塩・コショウをしっかり目にしておきます。
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5
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ベンチタイム後の生地を楕円形（10㎝×22㎝くらい）にめん棒で伸ばします。
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6
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天板に乗せた生地の上に④のトッピングを乗せ、20分自然発酵させます。（何もせずにそのまま放置。）
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7
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190℃に予熱したオーブンで、15分前後焼成すればできあがり♪
お好みでパセリなど。
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8
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こちらは生地を3分割し、天板の大きさに合わせて（22㎝×25㎝に伸ばして）焼いたもの♪
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コツ・ポイント
天板の大きさに薄く伸ばすと、カリッと軽い感じに。
6分割の楕円形だと、少しふんわりした食感になります。
お好みでどうぞ～♪
6分割の楕円形だと、少しふんわりした食感になります。
お好みでどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
フランス・アルザス地方の郷土料理タルト・フランベのアレンジです。^^
本来はベーコンなども入れるようですが、玉ねぎだけでもシンプルで美味しい！
本来はベーコンなども入れるようですが、玉ねぎだけでもシンプルで美味しい！
uronn
