ジャム(甘夏)

ジャム(甘夏)
自家製のジャムは格別に美味しいはず(*^-^)少し面倒かも知れませんがチャレンジして自慢しましょう!色々使えて便利です!

材料 (1回分)

甘夏
2個
レモンスライス
2~3切れ

1

【参考】
今回使用する皮の重さは160g
果実は300g
出来上がりは428gでした。

2

グラニュー糖(砂糖)は皮と果実の分量の半分と覚えて置くと良いですよ。あくまでも基本ですので甘さは加減して下さいね!

3

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皮は重層等で剥く前に綺麗に洗いましょう。皮の白い部分は取り除きます。

4

詳しくは
オレンジピール
レシピID :789133を参考にしてみてください!!

5

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出来るだけ細めのせん切りにします。長さはお好みで構いません。長くても3㎝位が良いと思います。

6

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小袋から果実を剥いて出して置きます。果実が崩れてもかまいません。剥くときに出た汁も分量に含みます。

7

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4の皮がかぶる位にお湯を入れて茹でます。1分位で笊に揚げます。

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2度目も6と同様に茹でて笊に揚げます。

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3度目は5分位茹でます。

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笊でしっかりと水切りして置きましょう!布巾やキッチンペーパー等で押さえるようにして水分を取っても良いです。

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水分が残り過ぎていると腐りやすくなるもとになりますので面倒でも水分は取って置きましょう。

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今度は煮ていきます。水分など付いていない鍋に9と5とグラニュー糖を入れて全体に混ぜて置きます。

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レモンスライスを加えて火にかけ煮詰めていきます。多少果実を潰しながら煮ると早く出来ますよ。

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少し煮ていくと灰汁が出てきますので出来るだけこまめに取りましょう。
火力は中火位で時たま混ぜて下さい。

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水分が半分くらいまで減って来たらやや火力を弱めて煮詰めます。

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皮の色がかなり濃くなってきてヘラ等を持ち上げた時に飴っぽくなって来たら離れない様にしてもう少し煮詰めます。

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ヘラ等で鍋底に1が一瞬書けるようになったら火を止めます。

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粗熱が取れるまで冷まして綺麗な瓶等に入れ完全に冷まします。蓋をして冷蔵庫で保存しましょう。

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冷めたら出来上がりです。
どうでしたか?上手に出来ましたか?
火を付けてから約30分位で出来ると思います。目安ですが

コツ・ポイント

※茹でる工程までは
【オレンジピール:レシピID :789133 】を参考にしてみてね!!
※出来れば皮を食べるのでノーワックス等の物を使いましょう。
※パンにつけたりお菓子やパン作りにも利用出来ますので手造りジャムに挑戦してみては?

このレシピの生い立ち

無農薬の甘夏の皮で簡単ピール!おやつでも良いですが私はお菓子・パン等に良く使うので細かくして作ります。
レシピID : 789132 公開日 : 09/05/25 更新日 : 12/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

11/04/10

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甘夏たくさんいただいたのでまた作りました♪やっぱ自家製はおいしぃ

marしゃん

季節の手造りジャムは最高ですね(*^-^)買うと高いしね!

10/09/18

First tsukurepo mark
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自己流は激苦❢で今回リベンジ❢手を掛けた分だけ美味しくなるんだ❤

marしゃん

レポ有難うです!ひと手間で美味しくなりますね(*^-^)

marしゃん 2010年09月18日 18:24
リカ先生←って呼んでも?(*'v`艸)゜
こんにちは☆彡

キッチンちょいちょい
おじゃまさせていただいてて。。。

今回甘夏のジャムのレシピみつけて
リベンジしました❢

下ゆでしたり
皮の白い所を取り除いたり
ちょっと手を加えるだけで
全然苦みがないし
甘夏のいい香りと甘さが引き立って
こんなにも味が違ってくるのか❢って
感動しちゃいました((Pq'v`★)゚

まだまだ
いろいろチャレンジしたい
レシピあるので
またれぽします♬

あっ
梨ジャムも挑戦してみます❢

リカ&チャコ 2010年09月19日 21:36
marしゃんさんへ


( ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪

わっはははっはは
先生なんて・・・(*^-^)
おばちゃんで 良いですよ(笑)

単なる何十年も主婦している分
色々知っているだけですよ(^-^)ニコッ!
作ることやアレンジが大好きですので
特に自分が食べたいものは作ります・・・

ジャムは作り置きもできて
便利なので色々作りますよ!!
この時期は
梨や葡萄 無花果等がお勧めですね!
ああ
無花果のジャムは載せてないかも・・・

周りの人等に
美味しいと言われるとやる気も起きるので
是非 色々なものにチャレンジして
楽しんでください!!