ねぎといかの辛子酢味噌和え(ぬた)

柔らかくて瑞々しい葱と、いかが安く手に入った時は、必ずこれです。

材料 (おおよそ4人分)

ねぎ(わけぎ)
一束
いか(胴のみ)
一杯
好きなだけ
★辛子酢味噌
大さじ4
砂糖
大さじ4~5
味噌(白or合わせor田舎)
大さじ2
辛子
チューブで3cmくらい

1

ねぎは4cm位に切ってゆでる。白い部分から先にゆでる。目安はねぎの白い部分をつまんでみてぐにゅっと潰せるくらい。

2

ゆであがったらざるにとり、流水をかけて、色止めする。

3

いかは下足・内臓を取り除き、胴のみ使用。皮はできれば剥いたほうが食べやすい。

4

いかをゆでて、1cmくらいの輪切りにする。

5

麩は水で戻しておく。

6

調味料をすべて混ぜ合わせる。味噌の種類によって砂糖の量を調整。塩気が強い場合は砂糖を増量して味を調える。辛子は好みの量で

7

5に水気をしぼったねぎといかをいれ混ぜ合わせる。

8

最後に水気を絞った麩を入れ、混ぜ合わせれば完成。麩は最後に入れないと、調味料を全部吸い取ってしまいます。

コツ・ポイント

コツはねぎ、いか、麩の水分をよく絞っておくこと。後で水っぽくなってしまいます。いかをベビーホタテにしてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

姑から教えてもらったレシピです。
レシピID : 789154 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/21

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