野菜と春雨の中華スープ煮

野菜と春雨の中華スープ煮
具だくさんの中華スープです。ふんわり卵とスープを吸った春雨がお気に入りです。

材料 (4人分)

キクラゲ
5グラム
白ネギ
1本
白菜
80グラム
ニンジン
1/4本
生椎茸
2枚
緑豆春雨
40グラム
2個
600ml
日本酒
大さじ2
鶏ガラスープの素
大さじ1
醤油
小さじ1
コショウ
少々
小さじ2
ラー油
適量

1

キクラゲはぬるま湯で戻して、1cm巾に切る。白ネギは斜め切り、白菜は繊維を切る方向に細切り

2

ニンジンは皮をむき、細切り。生椎茸は軸を落とし、薄切り

3

鍋に湯を沸かし、野菜を5分くらい煮てから、日本酒、鶏ガラスープの素、緑豆春雨を加え、更に5分煮込む。

4

醤油、コショウを加えてから溶き卵を流し入れ、半熟程度で火を止め、ゴマ油を加える。お好みでラー油を。

コツ・ポイント

緑豆春雨は、下茹でなしの方が、スープを吸います。長いままになりますが、味優先です。

このレシピの生い立ち

野菜スープを作るつもりが、具だくさんになり、スープ煮になりました。
レシピID : 789270 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/04/25

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