アップルティー・シフォン

フワフワのシフォンって、とっても幸せな気分になれますね。やり方次第ではとても手軽なケーキだと思います。

材料

4個
65g
サラダ油
50cc
100~120cc
薄力粉
75g
アップルティー
ティーバック4袋

1

下準備。材料をはかった後、薄力粉をふるい、卵は卵白と卵黄にわける。オーブンを180度に温めはじめる。(ここでは17センチのシフォン型を使う)リーフの紅茶の場合は、細かく刻むか、すり鉢でする。
分量は、大さじ1。

2

紅茶液を作る。100~120ccの水に、分量のうちの2袋を鍋に入れ、火にかける。しっかりと煮出す。最終的にここから70ccを取り出す。リーフの場合は、大さじ1で。

3

卵黄に砂糖の1/3を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加え、混ぜる。

4

(2)の紅茶液を加える。

5

薄力粉をもう一度ふるいながら、一度に加えて、しっかりと混ぜる。

6

卵白を泡立てる。ハンドミキサーを使ってやる場合、残りの砂糖をすべて加え、初めは低速で混ぜ始める。卵白と砂糖をなじますような感じ。

7

砂糖がなじんだら高速にし、大きく動かしてしっかり泡立てる。

8

ツノがたってきたら、低速にし全体をなじませる。最後に泡だて器で20~30回グルグル回せばベスト。しなくても大丈夫。

9

メレンゲの1/3の量を、卵黄を混ぜたほうのボウルにいれ、ゴムベラで混ぜる。

10

(9)がよく混ざったら、メレンゲの残りを加えてさっくりと混ぜる。(上手くいかないようだったら、一度に入れずに2回に分けて混ぜる)

11

生地を高い位置から流し込み、型を2~3回トントンとする。オーブンに入れて、30分ほど焼く。焼きあがったら、逆さにして冷ます。(瓶の口に差し込んで)

12

冷めたら、パッレトナイフなどで型と生地をはずして、できあがり!

コツ・ポイント

卵がLサイズ98円の時を狙うべし!

このレシピの生い立ち

レシピID : 7896 公開日 : 00/08/30 更新日 : 00/08/31

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