オクラときのこあんの茶碗蒸し

オクラときのこあんの茶碗蒸し
卵液には何も入れずに茶碗蒸しを作り、オクラときのこのあんをかけていただきます。

材料 (4個分)

2個
Aだし汁
300g
A薄口醤油
大さじ1弱
A酒
小さじ2
オクラときのこあん
オクラ
4本(小口切り)
しめじ
1/4パック(小房に分ける)
100g
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/4

1

卵をときほぐし、Aを混ぜ、漉す。
容器に均等に注ぎ、蓋をする。(蓋がなければアルミ箔で覆う。)

2

厚手の鍋に1を並べ、容器の2/3高さまで水をいれ、火にかける。
煮立ったら蓋をし、火を止めて予熱で火を通す。

3

約10分程度ですが、固まってなかったら様子を見ながら加熱します。
表面が波打たなければOKです。

4

あんの材料を小鍋に入れて混ぜ、火にかけてとろみをつけます。

5

煮立ったら火を止め、なべ底を水につけて冷まします。(オクラの色止め。すぐたべるならこの作業を省きます。)

6

3に5をかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

我が家は蒸し器が無いので、湯をはった鍋に容器を並べて火を通しています。

このレシピの生い立ち

具が何も入ってない茶碗蒸しを作りたかったので。
レシピID : 789669 公開日 : 09/04/21 更新日 : 09/04/21

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