麻婆なす

麻婆なす

材料 (4人分)

なす
6本
適量
サラダ油
大さじ2
ねぎ
1/3本
1片
2本
豚ひき肉
200g
(A)
スープ
1カップ
しょうゆ
大さじ2 1/2
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
大さじ1

1

なすはヘタをとって縦6つに切り、160度の揚げ油でしんなりと揚げる。

2

中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りのねぎとしょうが,種をとって小口切りにした赤唐辛子を香りよく炒め、ひき肉を加えて肉がパラパラになるまで炒める。

3

2に1のなすを加え、ざっと大きく返して炒め合わせる。

4

3に(A)を加えて煮立て、水溶き片栗粉回し入れて手早く混ぜ合わせ、とろみをつけて火を止める。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 79000 公開日 : 03/02/10 更新日 : 03/05/30

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