ココナッツ餅 (アレルギー対応)

ココナッツ餅 (アレルギー対応)
5大アレルゲンなし。マレーシアのお菓子、Kuih Talamです。

材料 (ココット型3個分)

緑レイヤー
30g
ココナッツミルク
80cc
大2
砂糖
25g
パンダンリーフエキス(なくてもよい)
少々
食紅の緑
少々
白レイヤー
10g
ココナッツミルク
60cc
少々

1

緑レイヤーを作る。米粉、タピオカ粉を混ぜる→ココナッツミルク、砂糖、水、パンダンリーフエキスを混ぜる。

2

①に少しずつ色を見ながら、食紅をたす。

3

30分で蒸す。
水を途中で加えるのをわすれずに!

4

白レイヤーを作る。
米粉、タピオカ粉を混ぜる→ココナッツミルクと塩を追加する。

5

③に④を流し込み
更に30分蒸す。
水を途中で加えるのを忘れずに!

6

全て固まっているようであれば、出来上がり♪

7

本当は菱餅みたいにひし形に切るのですが、少量で作りたかったので、ココット型を使ってみました。

コツ・ポイント

パンダンリーフエキスはなくてもいいのですが、もしあれば、風味がでておいしいです。日本で買ったことがないので、わかりませんが、アメリカでは中国系のスーパーに売っていました。すでに緑のものには食紅必要なし。

このレシピの生い立ち

カレーを作って、ココナッツミルクがあまったのと、
娘がアレルギー持ちで、よく牛乳の代替でつかわれるココナッツミルクを食べさせてみたら大丈夫だったので、 夫の故郷の味を2人に作ってあげたかったので。
レシピID : 790140 公開日 : 09/04/22 更新日 : 12/03/16

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