お母さんの味なつかしポテトサラダ

お母さんの味なつかしポテトサラダ
母が昔からよく作ってくれたポテトサラダ。いろいろ食べてみても家のがおいしいっていっつも思っちゃうんですよね。玉ねぎのシャキシャキ感とポテトのまったり感がいい感じ。いつも大量に作って残ったらポテトコロッケにしてます。

材料 (2人分)

じゃがいも
3~4個
玉ねぎ
小さいのひと玉、大きいのなら半玉
きゅうり
一本
ゆで卵
一個
マヨネーズ、しお、こしょう
適量

1

ジャガイモは皮付きのまま半分に切り軽く水をくぐらせラップをしてレンジで火を通す。玉ねぎは繊維に縦方向に細切りにしてお酢に漬けておく。きゅうりは塩もみして輪切りにする。卵は固ゆでにして殻をむきみじん切りにしておく。

2

火が通ったジャガイモの皮をむきかるくつぶし、マヨネーズ、きゅうり、絞った玉ねぎ、ゆで卵をいれ、塩コショウで味を調える。

3

コツ・ポイント

玉ねぎはスライサーなど使わず気持ち厚めに包丁で切ったほうがシャキシャキとして美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

そのまんま母の味。ハムとかは高かったのか入ってないことが多かったです。もちろんハムを入れてもおいしいですよ。ハムを入れると贅沢な気分になっちゃう私。
レシピID : 79015 公開日 : 03/02/10 更新日 : 05/09/04

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