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鍋にだし汁と調味料を煮立てる。5ミリにスライスした玉ねぎを煮る。弱火で10分。玉ねぎがくたくたになるまで。
①に松山あげは適当に割っていれる(6〜8等分位)。煮汁をいっぱい吸わせましょう。
絹さやを加え火が通ったら、強火にして、といておいた卵液を回しかけ、半熟状で火からおろす。
丼御飯にのせて召し上がれ。