茄子の揚げ浸し♪

茄子の揚げ浸し♪
揚げ茄子を合わせ出汁につけるだけ!

材料 (2人分)

茄子
3本
150cc
●しょうゆ
30cc
30cc
●酒
30cc
大根(大根おろし用)
5センチ

1

茄子はへたを切り縦半分にし皮へかくし包丁を入れる。

2

茄子を油で揚げる。

3

鍋に●印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

4

熱い内に、鍋の合わせ出汁に茄子を入れ蓋をしてじっくり冷ます。

コツ・ポイント

面倒でも茄子は揚げた方がコクが出て美味しいと思います。私は一晩冷蔵庫で寝かし、冷たくして頂くのが好きです♪

このレシピの生い立ち

慣れ親しんだ母の味です。調理師免許を持つ友人からもレシピを聞き、この味に定着しました。
レシピID : 790249 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/04/22

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