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玉ねぎとかぼちゃは薄くスライス。かぼちゃの皮はむいてくださいね。
鍋に油を熱し、玉ねぎ→かぼちゃの順に炒める。かぼちゃが透明になってきたら、ひたひたの水とコンソメを加え弱火で煮る。
野菜が柔らかくなったら火を止め、ハンドミキサーでピューレ状にする。再び火をつけ、豆乳を混ぜながら少しずつ入れていく。
最後にお塩で整えて、パセリを散らして出来上がり~♪