ブリの味噌汁( 赤だし )

ブリの味噌汁( 赤だし )
ブリのように主張の激しい具材には赤味噌がぴったりですね。

材料 (2人分)

ブリ ( あら )
1パック ( 6切れほど )
1000cc
出し昆布 ( なくても良い )
適量
ねぎ
少々

1

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ブリは塩少々(分量外)をふりかけ15分ほど置き、水分をキッチンペーパーでふき取っておく。

2

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たっぷりの熱湯(分量外)をかけて霜降りにし、冷水に放ってうろこやぬめりを洗い流す。

3

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鍋に出し昆布と水を入れて煮立たせ、昆布を取り出してブリを入れる。

4

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アクを取り、中~弱火で20分ほど煮て、ブリの旨みをよく煮出す。分量の半分(40g)味噌をいれ、弱火でさらに10分煮る。

5

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※参考までに、カレー用のスプーンに軽く山盛り一杯が約40gでした(計ってみた)。

6

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残りの味噌をいれ、器に盛って青ネギを散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

寿司屋で出てくる赤だし! それを再現してみました。
レシピID : 790519 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/04/22

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