筍だけ☆ふわふわバーグ

筍だけ☆ふわふわバーグ
すりおろした筍で作ったふわふわお焼き風バーグです。とろ~り若布のあんかけがぴったり。ヘルシーでおいしいですよ。

材料 (2人分)

筍の根元(茹でたもの)
160g
焼き麩
15g
大匙2前後
ひとつまみ
木の芽
4~5枚
適宜
ワカメ餡
100cc
乾燥ワカメ
5g
姫皮
1本分
大匙1
大匙1
大匙1
水溶き片栗粉
適宜
少々

1

写真

筍の根元をすりおろして、砕いた麩、刻んだ木の芽、塩、片栗粉を混ぜます。6等分して小判型にまとめます。

2

写真

フライパンにオイルをしいて中火で焼きます。片面はふたをして蒸し焼き、こんがり色づいたらひっくり返してふたなしで焼きます。

3

ワカメ餡の水溶きくず粉以外の材料を小鍋で一煮立ちさせて塩で味を整えて、とろみを漬けて、2にかけます。

4

コツ・ポイント

成型するときにぎゅっと握るようにしてしっかりまとめます。筍をおろすのに、粗めのおろし金でかたまりが多少残るくらいが食感が残って美味しいです。

このレシピの生い立ち

筍の根元の固い部分をおいしくたべるのに作りました。
レシピID : 790573 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/04/22

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