レモンバタージャム (レモンカード)

レモンバタージャム (レモンカード)
島根県に住む友人から無農薬レモンをどっさり頂いたのでレモンバタージャム(レモンカード)を作ってみました

材料 (ジャム 700㌘前後)

レモン
10~15個
砂糖
300g
300g
バター
200g

1

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レモンの皮を薄く剥き さらに白い皮を分厚く剥く(白い皮の部分のみ廃棄)

2

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皮をたっぷりのお湯で ゆでこぼす
これを5回繰り返す

3

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レモンの果汁を絞る

4

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ゆでたレモンの皮をフードプロセッサーにかけ 粗いピューレ状にする

5

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大きめの鍋に レモン果汁 砂糖 皮のピューレーを加え煮詰める

6

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有る程度煮詰まったら 蜂蜜を加えさらに煮る 固さはお好みで

7

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少し冷まして 荒熱が取れたらバターを加え混ぜ 冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

このまま 食パンに漬けて食べても美味しいですしパウンドケーキなどに混ぜて焼くと レモンの香りが豊かに広がります 皮は最低5回以上~10回位ゆでこぼすと苦みが少なくなります 砂糖は好みで増減して下さい メロンパンの皮にも混ぜられます

このレシピの生い立ち

友人が無農薬レモンをどっさり送ってくれたので 自分なりに考えて作ってみました 
レシピID : 790585 公開日 : 09/04/22 更新日 : 09/04/24

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