あっさりとまとの蓮根団子

トマトを出し汁に散らして、トマトの酸っぱさであっさりした蓮根団子です。
米

材料 (5人分)

蓮根
400~500g
トマト
約1個
つなぎ用 大さじ1、衣用・とろみ用 少々
小麦粉
大さじ1
1個
昆布茶
小さじ1
少々
少々
揚げ油用

1

蓮根をすり、軽く水気を切る。

2

トマトは皮をむき、さいの目切り。

3

水気を切った蓮根に塩、小麦粉、片栗粉、とき卵を入れ混ぜ合わせる。

4

3~4cmほどの大きさに丸めて片栗粉をまぶして揚げる。(中温位)
少しべたついてまぶしにくいけど・・・

5

水2カップぐらいを火にかけ、昆布茶、塩、薄口醤油で味を整え、片栗粉でとろみをつける。
蓮根団子に出し汁をかけて、トマトを散らして完成!!

コツ・ポイント

つなぎに小麦粉より、お好み焼粉等をつかうと、味付けもされてるし山芋や卵などが入ってるので便利です。
出し汁はすまし汁程度の味付けで、昆布茶を使うと手軽で風味よいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 7907 公開日 : 00/08/31 更新日 : 00/08/31

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