くるみと黒糖の米粉パン

くるみと黒糖の米粉パン
グルテン入りの米粉パンミックスだけを使って作った丸パンです。くるみと黒糖でコクが出てふわっふわでもっちもちでやみつきに♪

材料 (丸パン約8~10個分(16個分))

米粉パンミックス
280g(420g)
20g(30g)
10g(15g)
5g(7.5g)
バター
25g(37g)
200cc(300cc)
ドライイースト
3g(4.5g)
くるみ(砕いたもの)
50g(75g)

1

くるみ以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れ生地作りスタート。開始後10分後位にくるみを入れる。

2

一次発酵不要なので、パンが捏ね終わったら発酵に入る前にHBのスイッチを切ってそのまま15~20分程休ませる。

3

(2)の工程でHBに米粉パンコースがある場合は、米粉パン生地作りコースで作れば大丈夫です。

4

生地を打ち粉(米粉か強力粉)をしたパンマットなどに取り出し、スケッパーで8~10等分し丸め、オーブンの天板に並べる。

5

霧吹きをして、オーブンの発酵機能で35~40度で40分程度発酵させる。

6

(溶き卵を塗る場合は塗ってから)180度に予熱したオーブンで15~20分程度焼いて出来上がり。

7

生地が手やマットに付かなくて扱いやすいので(4)の工程で、打ち粉を省いても大丈夫かもしれません。

8

コツ・ポイント

米粉はグルテン入りのパン用米粉ミックスを使って下さい。小麦粉のパンと同じ時間発酵させると、失敗するらしいです(実際やってないのですが…)1次発酵は要らないので、気をつけてください。成形もパン生地が出来たらすぐにはじめて大丈夫のようです。

このレシピの生い立ち

米粉パンコースのあるHBを持っているのですが、なかなかメーカー専用の米粉ミックスが手に入らないので、グルテン入りのパン用米粉ミックスで作ってみました。
レシピID : 790929 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/25

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