おかげさま:兜煮(鯛)さま

おかげさま:兜煮(鯛)さま
鯛の兜煮をオリゴ糖で煮ました。
あっさり、まろやか、鯛味の浸みた根菜も美味しい一品です

材料 (4人分)

鯛あら
1尾分
大さじ1
★酒・水
各1C
★オリゴのおかげ
大さじ4
★しょうゆ
大さじ4
★みりん・酢
各大さじ1
土生姜
1片
ゴボー
1本
人参
小1/2本
生しいたけ
1袋
ブロッコリー
1/2袋

1

写真

鯛あらは塩を加えた熱湯にサッと通し
湯引きをする

2

写真

サッと熱湯を通した鯛は氷水に離し、
ペーパーで水気を取る

3

土生姜は皮のまま細切りにする。ゴボーは細切りにして酢水に離ししばらくして水気を取る。
人参は細切りにする。

4

生椎茸は石ずきを取り、ブロッコリーもサッとゆでておく

5

写真

鍋にみりん以外の★の調味料を煮立てゴボー、人参を入れしばらく煮てその上に湯引き鯛を置く。

6

鯛の上にしょうが、生椎茸を置き落し蓋をしてじっくり煮る。

7

時々汁を鯛の上に回しかけ汁がほとんど無くなればみりんを回しかけて艶を出す。

8

写真

お鉢に鯛あら煮と人参、ゴボー、椎茸を盛り、色合いにブロッコリーを置き汁をかける

コツ・ポイント

湯引きした鯛あらはきれいに洗って鱗や血合いを取り除く。

このレシピの生い立ち

塩水港精糖から「オリゴのおかげ」を頂きオリゴ糖を使って鯛のかぶと煮を作りました。甘味は淡白で一緒に煮たごぼーに人参の美味しかった事~~とっても満足の料理でした。
レシピID : 791059 公開日 : 09/04/24 更新日 : 09/04/24

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