青梅の醤油漬け

青梅の醤油漬け
皆さんの利用法教えてください。

材料

青梅
1キログラム
醤油
1リットル
かつお節
10〜15グラム
ドレッシング材料
1〜2個分
漬け汁
大さじ1〜2
小さじ1〜2
少量
お酢
大さじ1〜2
ビン容器
まな板 2枚

1

ビンの容器はきれいに洗い、アルコール等で消毒を行って下さい。
蓋は金属でないほうが良いです。(腐食します)

2

青梅はきれいに洗い、しっかりと水気を拭きます。
まな板(その他固いもの)2枚の間に梅を挟み上から押し潰し、種をとります。

3

←とても面倒な作業ですが、使う時に便利です。
押し潰す時に汁が飛びます。汚れても良い服に着替えることをお薦めします。

4

材料を1へ入れて、半月ぐらいから使うことが出来ます。
青梅と醤油は1対1、かつお節は少し入れると風味が出ます。


5

写真のは漬けてから約10ヶ月経ったものです。

6

私がよく作る、野菜のドレッシング材料を載せておきました。分量は目分量なので味見しながら合わせて下さい。

7

漬けた梅を細かく〜粗く刻み、冷奴にのせたり、炒め物等に使ったりしますが、皆さんはどのように使いますか?

コツ・ポイント

2の作業でとった梅の種の利用法を模索中・・・

このレシピの生い立ち

知人に教えていただきました。
レシピID : 791068 公開日 : 09/04/23 更新日 : 09/04/23

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