砂肝の下処理
トクライ
作り方
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砂肝を買うと、だいたい、こんな状態。
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2
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写真のように、ハサミで切っていく。ひらひら（エンガワ）を切り離してから、白い部分を切り落とす。
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あっという間に本体（左）、ひらひら（中央・上）、白い筋（右）に分かれる。
（白い筋は固いので捨てます。）
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まな板ではなく、砂肝を買ったときプラスチック・トレイの上でも作業できるので、洗いものが減ってラッキー感あり。
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（独り言）白い筋をどうにかして使いたい…
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と思っていたところ、筋の使い方についてコメントをいただきました。感謝！（2009年6月27日追記）
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筋の美味しい使い方、新たに発見！
めんたい子さんのレシピ（ID：455936)
です。
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コツ・ポイント
意外としぶとい砂肝の筋。キッチンバサミを使うと上手く力が入る。
（2009年5月21日：作り方を少し修正・補足しました）
（2009年5月21日：作り方を少し修正・補足しました）
このレシピの生い立ち
包丁を使うと、いつも滑って、指をケガしそうになるので。
トクライ
