ナスと豚肉のさっぱり南蛮漬け

にんにくは薄切り、唐辛子は種をとって輪切りにする

豚肉を茹でて取り出しておく。

ゆで汁はキッチンペーパーでこして100mlは南蛮ダレにつかいます。残りは、我が家ではスープに使っています。

ナスにラップをして電子レンジにかける（1本につき1分強が目安）軽く押してみてやわらかくなっていればOK

熱いうちにヘタをとって縦に４～６等分にさく（包丁で縦に切るより裂いたほうが味がしみ込みます）熱いから気をつけて！

南蛮ダレの中に豚肉とナスを漬ける。時々上下返して、20～30分したら出来上がり。