象印のHBで自家製酵母パンーシナモン風味

象印のHBで自家製酵母パンーシナモン風味
象印のBB-KS10で、リンゴ酵母の元種を使ってできました。高さ14cm幅10cm。(HBの中型の丁度いっぱいの高さ)

材料 (1斤分)

300g
5g
元種(液種に小麦粉砂糖発酵物)
130g
170g
好みでシナモン
小さじ2杯

1

写真

4日目半の発酵が完了の元種を130gをHBの内釜に入れる。
水を170g入れる
さとうを小さじ1杯いれる。

2

内釜に強力粉300gに塩とシナモンを入れる。

3

象印のパンくらぶのBB-KS10型のメニューの天然酵母の食パンにセットする。
焼き色はうすいにする

4

写真

焼き上がる。
周りは、固く、内側は、もちもちで、ふんわりできました。

5

コツ・ポイント

今回はリンゴ酵母の元種を使用しました。又、好きな香辛料を強力粉と一緒にいれると良い。二次発酵は、2時間以上あった方が発酵する。3回位途中霧吹きする。
さとうを加えると発酵が促進される。好みでオイル又はバター15gをいれてもいい。

このレシピの生い立ち

HBで作っていたパンでは、ちょっと物足りなく、自家製酵母をこのサイトで教えてもらったので、元種を使ってみました。
レシピID : 791559 公開日 : 09/04/25 更新日 : 09/05/17

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