ウェディングケーキ

ウェディングケーキ
スクエア型1段のケーキ。40人~50人程度の大きさです。結婚式の2次会用に作りました。
2012.5.11改訂。

材料 (40人分)

スポンジケーキ(28×28㌢ロールケーキ型or天板3枚分)
9個(一枚につき3個)
砂糖
180グラム(一枚につき60グラム)
薄力粉
210グラム(一枚につき70~90グラム)
牛乳
大さじ3(一枚につき大匙1)
デコレーション用
4箱(1箱分の予備を含む)
3パック程度
デコペン
一本
セルフィーュ
少量
ナパージュ
適量
シロップ
適量
シロップ
砂糖
50グラム
100CC

1

写真

卵3個と砂糖60グラムをボウルに入れて泡立てます。

2

写真

白っぽく、8の字を書いて、10秒以上消えなければOK。
その後低速で1分間攪拌し、泡のキメを整えます。

3

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小麦粉70gを、3回に分けてふるい入れ、手早く混ぜます。最後に牛乳を大さじ1入れて混ぜます。

4

クッキングシートを敷いた天板に流しいれ、表面を平らにしてオーブンで焼きます。

170度で10分~13分。

5

1から3までの工程を3回繰り返し、スポンジケーキを3枚焼きます。

6

苺をハートの形に切ります。
ヘタの部分を深く切り込みを入れながら取り除き、縦半分に切るとハート型になります。

7

生クリーム2箱と砂糖、キルシュをとろりとするまで泡立てます。
サンド用の苺も細かく切っておきます。

8

スポンジケーキにシロップを塗って、クリームと苺をサンドし、3段重ねにします。

9

周りにクリームを塗り、側面は大きいスプーンの背で角を立てます。

10

残りの生クリーム2箱と砂糖・キルシュをピンと角が立つまで泡立てます。

11

生クリームを絞り袋に入れて縁に搾り出し、枠を作ります。
真ん中にはハートの形に枠を描き、デコペンで文字を書きます。

12

ナパージュを作ります。ゼラチンを水でふやかして、レンジで20秒程度加熱し、シロップと混ぜて荒熱をとります。

13

ハート苺を並べ、ナパージュをハケで塗り(2度塗りするとつやつやに)、セルフィーュを散らして完成です。

14

ここからは、結婚式2次会会場までの運搬方法~
こんな感じで持ち込みました。→

15

マヨネーズの空き容器に生クリームとキルシュ、砂糖を入れ、ふたをして音がしなくなるまで振ると、生クリームができます。

16

搾り出すと星型になるので、万が一会場でデコレーションが崩れた時のため、予備のクリームとして持って行きます。

17

100均の木枠のお盆の内径に合わせてボール紙を切り、アルミ箔でおおってテープで止め、お盆にセット。その上に置きました。

18

ダンボール素材の衣装ケースの中に入れ運搬。二次会会場の冷蔵庫に入らない場合も考慮し、保冷材は多めに入れると良い。

19

コツ・ポイント

13・14の工程(予備のクリーム)は、用意しておくと良いでしょう。大きなケーキを運搬する際、何が起こるかわからないので念のため。
全面に苺を並べてチョコプレートやお人形を載せた方がより失敗なく美しく仕上がると思います。

このレシピの生い立ち

友人の結婚式の2次会のために。
二児の子育ての合間に短時間で作らなければならないので、なるべく手間がかからず、失敗の少ないデコレーションで仕上げました。
レシピID : 791606 公開日 : 09/04/24 更新日 : 12/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/11/10

写真

次男6歳の誕生日に。天板2枚で24×18で作りました。

じゃじゃ◎♪

れぽありがとうございます。ナント、仮面ライダー鎧武っ☆彡

12/05/05

First tsukurepo mark
写真

作り方参考にさせてもらいました~(*´∇`*)

へいしん

れぽありがとうございます。とてもかわいいケーキですね!