ゴボウのサクサク?パリパリ?揚げ

ゴボウのサクサク?パリパリ?揚げ
煮たり炒めたりではなかなか食べてくれないゴボウを、歯ごたえよくパリパリ・サクサクに揚げてスナック感覚で召し上がれ☆

材料

ごぼう
一本
から揚げ粉
適量
から揚げ粉と同量
適量

1

ゴボウをキレイに洗い、10cmくらいの長さに切り、できるだけ薄く細く切る。
水にさらしてアクを抜いて水気を切る。

2

市販のから揚げ粉と同量の片栗粉をビニールに入れ、振って混ぜておく。
(今回は大さじ3杯くらいずつ使いました)

3

2にゴボウを入れ、よく振って粉をからめる。
2・3分そのままにしてゴボウと粉をなじませる。

4

180℃くらいの油で
くっつかないように菜箸でさばきながら揚げ、油をよく切る。
サクサクの感触をお楽しみください。

コツ・ポイント

市販のから揚げ粉オンリーだと味が濃かったので、片栗粉で薄めたほうがいいと思います。
揚げている時に箸で混ぜていると感触が「カサカサ」となったら上げ時です。
油をキチンと切ると冷めてもサクサクしてますよ。

このレシピの生い立ち

カラオケに行った時に頼んだ野菜のステック揚げがおいしくて再現しようと思って。
レシピID : 791618 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/09/25

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